Rosè Vino da tavola Rosato AS Roma, Lt. 0,75.
Vitigno: Barbera
Zona di produzione: Nizza Monferrato
Giudizio organolettico: Vino trasparente, brillante, dal colore
rosato cerasuolo con riflessi ciliegia. Profumo intenso, floreale, dai
contorni fruttati. Gusto vivo, morbido ma allo stesso tempo acidulo,
ad esaltare l’effetto asciugante e pulente se accompagnato al cibo.
Notizie utili: La duttilità della Barbera ancora una volta ci
stupisce. Avendo l’accortezza di separare la buccia dal mosto
dell’uva appena raccolta, mediante la pressatura soffice, si
ottiene un mosto chiaro, rosato per i pochi antociani solubilizzati.
Il profumo e l’aroma sono preservati da una fermentazione a
bassa temperatura che, allungando i tempi, comporta un lato
grado di complessità. La profonda conoscenza di questo vitigno
da parte della Scrimaglio, interviene sul gusto. L’acidità è
addomesticata e gli zuccheri sono in equilibrio con la stessa.
Affinamento: 6 mesi acciaio
Alcool: 12%
Zuccheri: 2.0 g/l
Acidita’ totale: 5.4 g/l in acido tartarico
Abbinamenti gastronomici: Vino equilibrato, trasversale,
che accompagna il cibo – specie della stagione estiva - in
qualunque occasione e di qualunque tipologia.
Servizio: 8-10°C